Descripción
La nécora es un crustáceo decapado marino, muy apreciado por su exquisita carne, sabrosa y delicada.
Normalmente, el caparazón mide 5 cm de longitud y 7 cm de anchura, aunque puede alcanzar una longitud máxima de 10 cm y una anchura de 9 cm. Los machos son de mayor tamaño que las hembras.
Producción
La nécora se comercializa viva, cocida, y congelada. También se importan las nécoras de Gran Bretaña, Irlanda y las Híbridas. ANSOMAR la comercializa todo el año en sus dos tamaños en vivo.
Las capturas suelen bajar en las épocas de aguas frías ya que la nécora se mete debajo de la arena para coger temperatura y de esta manera no come, lo cual no entra en la nasa.
El consumo suele ser mayor en la época navideña.
Preparación
Este crustáceo se suele consumir cocido, preferentemente en agua del mar a la que se añade una hoja de laurel. Se la tiene en ebullición durante un corto periodo de tiempo, se la saca y se deja enfriar. El color pardo del caparazón se transforma en rojo vivo.
Son muy apreciadas porque su carne es de muy buena calidad. La carne de la nécora se puede añadir a sopas de pescado o a salsas a las que aporta su exquisito aroma.
También se puede servir como aperitivo.
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